"Where absence speaks."｜音のない時間を過ごしたいときに

In the hush beyond sound, meaning emerges.

Silence mirrors being,

and the unseen comes to light.

音を超えた静寂の中で、意味は立ち上がる。

沈黙は存在を移し、見えないものを浮かび上がらせる。

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Ethiopia Silinga Natural

精製方法：natural

生産地：エチオピア　シダマ　ベンサ　ワレ

品種：74110, エチオピア在来種

焙煎：medium roast

dark cherry, orange, nectarine, floral, round, syrupy, sweet

当店では、浅煎り〜中煎りを中心に、できるだけ苦味を抑え、豆本来のポテンシャルを引き出す焙煎を大切にしてきました。

では、もし“積極的に苦味を出す”としたら、自分はどんなアプローチをするのか。

その問いから、SILENTは生まれています。

ベースに選んだのは、エチオピアのナチュラル。

フローラルさ、酸味、甘さをきちんと備えた豆を土台にし、その魅力を支える「意味のある苦味」を重ねたい。

何度かのテストローストを経て、今の焙煎具合にたどり着きました。

深煎りで、しっかりとした苦味があります。

ただしその苦味は、ダークチェリーのような甘みを下支えする存在。フローラルすぎず、どなたでも美味しく飲んでいただけるバランスです。

ご自宅で、音楽もかけず、ひとりで静かに飲む。

そんな時間をイメージした豆のため、プレイリストは付けていません。

冷めてからも美味しく飲んでいただけるので、

本などを読みながら、ゆっくり時間をかけて味わってください。

抽出は、やや低めの温度がおすすめです。